山西省考古研究院近日发布消息，山西汾阳杏花村遗址冯郝沟地点出土的陶器中存在距今约6000年至5500年的酿酒残留物。
这一最新研究成果由斯坦福大学古酒研究团队与山西省考古研究院合作完成。
“我们依托微体化石残留物科学检测技术，对杏花村冯郝沟仰韶文化中期遗址出土陶器开展了系统分析，”斯坦福大学教授刘莉在近日一场研讨会上表示，“考古证实了6000至5500年前，杏花村已有曲酒、谷芽酒，酿酒微生物一脉相承。”
“当时的酒以本地物产酿造，宴饮成为氏族的一种祭祀仪式，”她补充说，“该遗址悠久的历史，对族群研究具有重大价值，目前专家们正在研讨它的研究意义与后续发掘方向。”
杏花村遗址最早发现于1982年，地处汾阳杏花村镇。自唐代起，这里的酿酒传统就频频出现在中国诗词当中。
2022年，山西省考古研究院对冯郝沟村东北约300米处发现的古代遗存进行考古发掘。发掘地点位于杏花村遗址建设控制区的北部边缘，属于杏花村仰韶文化遗址范围。
2025年5月，考古专家对这批存放于汾阳市博物馆的陶器以及石磨盘进行了残留物采样。样品分析分别在中国社会科学院洛阳工作站实验室与斯坦福大学考古中心实验室完成。
这批出土器物包含2件小口尖底瓶、2件陶钵和6件陶罐。
刘莉表示，本项目所分析的10件出土于房屋地面的陶器标本，均检测出较多数量的淀粉粒与真菌孢子，以及少量植硅体。
植硅体是植物细胞与组织内形成的微型硅质结构，可保存数千年；不同植物生成的植硅体特征各异，科研人员借此能够大致判断植物来源。
“绝大多数淀粉粒呈现出明显的受损特征，可以推断冯郝沟地点出土陶器中的尖底瓶及部分罐类器物与酿酒或储酒活动密切相关。”她说，“但本次分析中的陶罐多数破损严重，难以复原完整器形，因而难以凭形态直接判断其功能。通过残留物分析，或可为陶器原始用途的判定提供更直接的证据。”
这批陶器均来自普通居住遗址，表明酿酒与饮酒在仰韶聚落是较为普遍的活动。
山西省考古研究院副院长郑媛表示，该研究补齐了山西黄河流域史前酿酒考古短板，印证了酒在史前社群交往、礼仪文明构建中的核心作用，为溯源中华文明连续发展脉络提供了重要支撑。
考古学家孙智彬认为，该团队的考古成果还原了上古酿酒历史，为早期酿酒考古标准化研究提供了实操指引。
他还提出器物功能辨析、微生物溯源、样本扩容等后续重点研究方向。
考古发现与现实相互印证，时至今日杏花村依旧是白酒酿造的重要中心。
山西青花瓷酒业集团董事长兼总裁朱明表示，山西是中华文明的重要发祥地，也是中国清香型白酒的核心产区。集团扎根杏花村，坚持以品质为根基、以文化为表达。
“中国酿酒文化源远流长，白酒更是与华夏文明同生共长，历经了无数朝代，沉淀和凝结了大量珍贵的时代印记和历史记忆。”他说。
（中国日报记者 周慧颖 朱兴鑫）
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