荞面河捞是山西省忻州市忻府区的特色面食。近日，在忻州古城一家面馆中，采用传统工艺制作的“河捞面”吸引了众多游客的目光。店内，巨大的河捞床十分醒目，它不仅是制作面条的工具，更像是一个表演技艺的舞台。

荞面是一种营养丰富的粗粮，用荞面制作河捞面需要掌握独特的工艺。在制作过程中，要经放、压、剪等操作才得以入锅。待面熟捞起后，再浇上特制醋汤与肉酱，荞面河捞顿时香味四溢，让游客们感受到山西面食文化的千年底蕴。

（中国日报山西记者站 记者 朱兴鑫｜张云森 孙浩 王娟）