【新春走基层】“豆腐村”的新愿景

【新春走基层】“豆腐村”的新愿景

来源:山西新闻网 2024-02-13 14:32
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“头富、都富、兜福……”,春节餐桌上必备的豆腐,有着诸多美好的寓意,不仅是传统佳肴,也蕴含着人们对新年有“福”的期盼。

豆香弥漫、年味正足。2月11日,正月初二,天还未亮,平定县玩豆食品商贸有限公司生产车间里却早已忙碌了起来。

“三更睡、五更起,咱们做豆腐这行,赚的就是个辛苦钱,早习惯了。”行走在车间里,杨小军认真查看着每道工艺。

杨小军是平定县杨家沟村人。杨家沟村,素有做豆腐的传统,杨小军说,传到他这里已经是第七代了。全村五百余户,有近百户在从事豆制品的生产和加工,全年生产豆制品720万斤,年产值2000余万元。

走街串巷,老一辈人的辛勤劳作给杨家沟村的豆腐叫响了名声;与时俱进,如今的杨家沟村也走上了企业化规模化生产的路子。

“以前卖豆腐,是推着小车、靠吆喝。现在,为满足市场需求,我们在保证工艺和质量的前提下,用现代化的设备提高了产量。”杨小军说。购置全新的设备、建设现代化的车间,杨小军的买卖“鸟枪换炮”,如今也已初具规模了。

选料、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、分浆……一道道传统工艺全部保留了下来。干净整齐的无菌车间等又给了豆腐更多的品质保障。

“销量越大、牌子越响、客户越多,就越得操心。”车间里的20多名工人都已从业多年,这些“老把式”在各自岗位上早已能独当一面。不过,杨小军依然放心不下,总是这里瞧瞧、那里看看,生怕哪个环节出现纰漏。

车间里雾气笼罩,几个模糊的身影穿梭忙碌着。杨小军告诉记者,平日里每天是一万多斤的产量,过年期间需求更大,产量要翻一番。为了满足市场的需求,除了生产豆腐,企业还开发了豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐等7个种类的豆制品。针对豆制品保质期较短的问题,公司还推出了普通真空包装、氮气锁鲜包装、淡盐水锁鲜包装等,可以延长豆制品保质期。

杨家沟村的豆腐生产如今已是初具规模。如何让这个“豆腐村”有更广阔的发展之路?这两年,杨家沟村不断拓宽思路,想方设法壮大产业“盘子”,尝试探索乡村旅游产业。依托毗邻冠山这一优势,杨家沟村深挖冠山书院历史、文化、旅游资源,打造集康养、文化、旅游等各项服务于一体的冠山书院小镇项目,将本村特色豆制品及平定县特色的紫砂、刻花瓷、中医药与文化旅游等产业深度融合,全力打造宜居、宜业、宜游、宜养的康养特色小镇。

天光渐明,前来拉货的冷链运输车缓缓驶进厂区。朝阳在一块块豆腐上撒下金黄,也撒下一片希望。

【责任编辑:许聃】
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