新春走基层丨蒸出幸福味 香飘团圆年

新春走基层丨蒸出幸福味 香飘团圆年

来源:人民网-山西频道    2024-02-06 11:06
2024-02-06 11:06 
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制作“龙头”花馍。崔莉霞摄

把黄色面剂子分成固定大小,小的做头,大的做身;拿过小面团,手指上下翻飞,一捏一压一揪,龙头雏形初现,再用剪刀“唰唰”一剪,牙齿、龙须根根分明;搓长大面团,压出龙鳞、粘好龙爪,黑豆点眼、红枣含珠,霸道遒劲、栩栩如生的盘龙花馍就做好了。

各式各样的花馍栩栩如生。崔莉霞摄

春节临近,走进太原古县城花馍研习社(简称“研习社”),热腾腾的雾气裹挟着面香扑鼻而来,人们有的和面,有的揉面,有的塑形……一派忙碌。

龙年将至,含有龙形花馍的年馍礼盒受到大家的追捧。目前,研习社每天接单礼盒一百多套,销售额可达一万余元。由于造型复杂,一套盘龙花馍要耗时3个小时。进入腊月,“加班加点”已是常态。

美味又好看的花馍寄托着人们对美好生活的向往,是山西人过年必备的仪式感。手艺人巧妙地利用面的特性和剪刀、梳子、锥子和镊子等工具,通过捏、搓、拧、剪等手法,将普通的面粉变为栩栩如生的艺术造型,有民间故事、戏曲人物,又有飞禽走兽、花鸟鱼虫、十二生肖等,朴实敦厚,极富地方特色。

赶制花馍。崔莉霞摄

案板上,憨态可掬的兔宝宝端坐中央,各类蔬果花卉造型围绕四周,向日葵寓意一举夺“葵”,牡丹寓意国色天香,玉米寓意“穗穗”平安……

“这是一个属兔的女孩过生日定做的花馍,也是咱的‘中式蛋糕’,好消化,适合老人、小孩。”做完“龙馍”,又赶“兔馍”,省级传承人续爱花忙得不亦乐乎。

太原古县城花馍研习社展厅。崔莉霞摄

春节蒸花馍寓意生活“蒸蒸日上”;“虎头帽”祝愿孩子健康成长,虎头虎脑;“枣山”寓意幸福如山,财定粮丰;“龙凤呈祥”祝愿新人婚姻幸福、白头偕老;“七子拜寿”祝愿老人幸福安康,福泽绵延……在研习社花馍展厅,造型多样、色彩艳丽的花馍凝结了浓厚淳朴的民俗风情和文化内涵。

在山西,花馍多用于满月、春节、拜寿、结婚等场景,在民间有1000多年历史。2008年,山西花馍被列入国家级非物质文化遗产,兼具食用、观赏、礼仪三大功能。

除了制作间外,研习社还有研学体验间等,来此研学的孩子们,在老师的带领下,可以体验从磨面到做花馍的整个流程,感受非遗文化的魅力。怀一份祝福,吃一口花馍,吃出幸福团圆年。

【责任编辑:蔡东海】
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