“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”被誉为中华名酒村的汾阳杏花村，它正敞开热情的怀抱欢迎四方来宾、五洲宾朋，共襄世界白酒发展大业。

作为9月19日第三届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会的一项重要活动，为展现中国白酒之美，在汾阳贾家庄召开了2019中国白酒杏花村论坛。会场上，酒文化研究专家们围绕论坛主题“美酒精神 、世界大同”进行了专业的演讲和阐述，将“酒文化”和“酒精神”传达给在座的每一位。

近年来，汾阳市以杏花村为核心，设立了杏花村经济技术开发区，打造集酿造、酒类营销、文化、旅游为一体，相关产业协调发展的产业聚集区。汾酒城是杏花村经济技术开发区规模的白酒生产基地，酒城内100多座生产车间和办公大楼全部采用仿唐宋、仿明清建筑，四周用于藏酒的城墙绵延10公里，气势恢宏、布局严整、纵横成网，其占地面积相当于两个平遥古城，建筑规模相当于10个北京故宫。

一大批规模酒企的涌现，极大地带动了汾阳社会经济的繁荣兴旺，也推动了全国酒业的整体发展。独特的自然环境、悠久的酿酒历史、先进的酿酒工艺和深厚的历史文化底蕴优势，让汾阳市成为以汾酒集团为核心的中国最大的清香型白酒生产基地。2017年9月，这里成功举办了首届世界酒文化博览会，开创了山西酒类行业展会之最。此次中国白酒杏花村论坛汇集了国内外众多专家和学者和企业家代表在这里共同见证汾阳和世界对话，见证中国白酒世界。

吕梁市副市长刘晋萍在致辞中提到，吕梁市是酒文化的城市，享有了诗酒天下第一村的美誉，也是世界十大烈酒产区之一。三分美酒、七分文化，每一个历史悠久的白酒品牌必然相伴着同样历史悠久的文化内涵。

近年来，随着酒类市场的变化，酒的文化也在发生变化，更好挖掘汾酒文化元素，打造彰显文化内涵的产品，提升杏花村在全国范围的知名度和影响力，帮助汾河湾准确把握市场走势和市场机遇，成为亟待研究的课题。本次论坛汇集了国内外众多专家、学者和企业家代表，大家的建言献策，必将解决当前困境。

“酒文化涉及到文学、艺术、收藏等等，今天我想说的是，酒的存在和人性非常贴近，它涵盖人类情绪的所有。”中国酒业协会常务副秘书长何勇说，从消费方式看，西方把酒当成嗜好品，属个人享受型；在中国则属于社交分享型。

从酿造工艺而言，江南大学教授范文来介绍，微生物是造酒的关键，但人的作用不可或缺，人与自然共同协作，正是中国白酒技艺的神奇之处；与西方蒸馏酒相比，固态发酵技艺非常独特，“西方酿造工艺是酿酒酵母，我们无论是制曲还是酿造的配料都是开放的过程”。

中国酒史学家王赛时分享道，汾酒最早使用高粱酿造的配方，大曲+高粱生成了老汾酒，酒度高、酒性烈，且按照不同的时代推出不同的酒品，“现在流行的是低度酒，喝酒要柔，就像喝咖啡、喝红酒，这打破了中国几千年的美酒精神，但核心要素没变，依然是一种情绪的表达，浓缩成三个字就是‘喝酒去’，比如‘借问酒家何处有，牧童遥指杏花村’”。

南京师范大学文学院教授、博士生导师郦波则从“美酒与音乐”角度进行解读：“王翰的《凉州词》代表了中国的美酒精神，因为它是美酒与音乐配合而成，尤其是与丝绸之路上的音乐相配合，完成了东西方文化的交流。”

当下，随着中国企业、中国标准、中国文化的向外输出，美酒企业也在用不同的方式探索中国白酒国际化的道路。

“文化营销核心在于文化，中国白酒走出去，必须通过文化和理念传递，以达成精神共鸣和价值认可；其关键在于创新，重点在于合作，只要我们像今天这样共谋发展，中国白酒一定会在国际市场大放异彩。”汾酒集团总经理、汾酒厂股份公司董事长谭忠豹讲到，中国白酒杏花村论坛自2017年创办至今，深受社会各界关注，特别是各大媒体联合发布的杏花村共识，已经成为行业内、企业间相互学习的。去年白酒国际化课题，这一创新文化着力点，深度探讨了白酒国际化的可行性，使传递中国白酒国际进程化成为了行业共识。本届论坛主题是“美酒精神、世界大同”，目的是在杏花村和共识和产区引领基础上，着力解决更加具体的问题，如何利用文化创新推动中国白酒走向世界。

此次中国白酒杏花村论坛是酒类市场变化提供美酒与智慧交融的市场盛宴，同时也是中国酒业一件值得铭记的盛事。在论坛中为光大酒行业凝聚共识，为酒文化搭台，促进经济、产业、旅游等发展，对于中国酒业乃至世界酒业的文化研究，行业发展大都有巨大的推动作用。（中国日报山西记者站）